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Vendita e somministrazione prodotti crudi. In riferimento al Regolamento CE 853/2004 per la vendita e la somministrazione di preparazioni gastronomiche contenenti prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi, esistono delle prescrizioni,
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HACCP cos è ? Cosa significa HACCP? E’ l’acronimo delle parole inglesi Hazard Analysis and Critical Control Points. L’autocontrollo secondo il modello HACCP è la serie di misure che il responsabile dell’industria alimentare deve mettere
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